煎雞胸肉一招超水嫩！泰式涼拌西瓜雞絲沙拉消暑開胃
- 材料
- 帶皮紅肉西瓜(切絲) 200克
- 雞胸肉 半片
- 小番茄 4顆
- 紫洋蔥(切絲) 50克
- 小黃瓜(切絲) 半條
- 香菜(裝飾) 2株
- 冰塊 適量
- 醬汁材料
- 蒜末 1小匙
- 燒雞醬 3匙
- 辣椒末 1小匙
- 泰式魚露 1匙
- 糖 1匙
- 檸檬汁 2大匙
夏天冰箱裡一定會有的西瓜，居然也能入菜做涼拌！搭配酸甜微辣的泰式醬汁，超完美解暑！
西瓜取靠近果皮的白色部分（可帶些果肉更鮮甜），接著切絲備用。
雞肉泡3%鹽水約15分鐘，以廚房紙巾略吸掉水分，進油鍋以小火煎至底部變白後翻面。
雞肉泡鹽水可以增加保濕度，入鍋煎的時候也只要熟，不須煎到變焦黃，否則口感會變乾。
雞胸肉翻面後，加入少許米酒，接著蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘至熟。取出雞胸肉放入冰塊水中放涼切絲備用。
雞胸肉要嫩，需用水半燜半煎的方式。
調醬汁，將所有材料加入容器後攪拌均勻。
將雞胸肉絲先放入醬汁拌勻，接著放紫洋蔥絲、小黃瓜絲、西瓜絲拌勻後盛盤，放上裝飾物完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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