紅豆煎餅／豆沙鍋餅》金黃脆皮、內餡香甜軟糯教你做
- 材料
- 糯米粉 100克
- 中筋麵粉 250克
- 熱水 170c.c.
- 常溫水 55c.c.
- 糖 30克
- 沙拉油 35c.c.
- 鹽 5克
- 紅豆泥材料
- 紅豆 1斤
- 二砂糖 250克
- 無鹽奶油 100克
- 裝飾
- 生白芝麻 100克
- 黑芝麻 30克
1
紅豆泡一晚，放入電鍋中蒸約40-45分鐘至軟，趁熱濾乾水份，放入鍋中加入砂糖以小火拌炒至水變少，再加入奶油拌勻，放冷藏降溫保存。
紅豆泥亦可在烘焙材料行買到半成品，但自己做的會更香且吃得到顆粒感。
2
將糯米粉與中筋麵粉過篩，加入熱水快速攪拌均勻，再加入常溫水、鹽、油一起揉成團狀，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
3
將紅豆泥和發酵好的麵糰分切，用擀麵棍將麵糰擀開，包入紅豆泥，表面噴點水沾上雙色芝麻。
麵糰擀薄一點，煎好之後就是豆沙鍋餅啦！
4
接著取平底鍋，加入略多的油，放入煎餅以小火煎至上色即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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