香濃滑順「速成白醬」教你做！玉米焗烤通心麵跟餐廳一樣好吃
- 白醬材料
- 玉米醬 200克
- 鮮奶油 200克
- 麵粉 25克
- 奶油 30克
- 鹽 適量
- 焗烤通心麵材料
- 通心麵 100克
- 雙色起司絲 100克
- 培根碎 30克
1
鍋中放入鮮奶油、麵粉拌勻（不開火）。
炒白醬對新手來說最容易失敗的就是黏鍋煮焦，因此都先將材料拌勻再開火，以免攪拌不及而失敗。用鮮奶取代鮮奶油也可以，鮮奶的量要略減。
2
再加入玉米醬拌勻，接著開小火煮滾，加入奶油與少許鹽拌勻調味即完成白醬。
完成的白醬可冷凍保存，後續做義大利麵拌醬或濃湯皆可。
3
取焗烤碗先以白醬鋪底，續鋪上煮好的通心麵、白醬與培根碎，再鋪上一層白醬，最後撒上雙色起司絲，用烤箱以攝氏200度烤10-12分鐘即完成。
焗烤用的通心麵建議煮比平時軟一些，烘烤後更能與醬料融合且不會變得太乾硬。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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