咖啡奶凍慕斯蛋糕 | 免烤箱做出完美三層次、入口即化的甜點
- 餅乾底材料
- 奥利奥餅乾 20塊
- 液化奶油 30克
- 咖啡奶凍餡
- 奶油起司 220克
- 細砂糖 35克
- 濃縮咖啡 50c.c.
- 牛奶 50c.c.
- 鮮奶油 120c.c.
- 吉利丁 1片
- 咖啡凍材料
- 咖啡液 90c.c.
- 糖 10克
- 吉利丁 8克
1
取奧利奧餅乾壓碎，倒入液化奶油拌勻，倒入6吋蛋糕模具底部並壓實，放進冰箱冷藏備用。
液化奶油就是將奶油以微波或隔水加熱融化。可用塑膠袋來揉捏壓碎也很方便。
2
將奶油起司混合砂糖隔熱水拌均勻備用。
3
另將牛奶、鮮奶油、吉利丁片、濃縮咖啡隔熱水混合拌勻。
4
將步驟2奶油起司、步驟3牛奶液混合均勻後，倒入模具中層進冰箱冷藏定型。
5
取咖啡凍材料的熱咖啡混合糖、吉利丁拌至融化，稍微放涼再淋在慕斯蛋糕最上層，送回冰箱冷藏一晚，取出切塊即可品嘗。
咖啡凍液務必等放涼但尚未凝固時再淋上，以免慕斯油水分離。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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