「家常滷味」這樣做冷熱都好吃！滷汁香氣、層次更提升
- 材料
- 雞翅 10隻
- 杏鮑菇 4條
- 水煮蛋 6顆
- 海带 8片
- 豆乾 8塊
- 辣椒 1支
- 蒜頭 10粒
- 蔥 1支
- 八角 2顆
- 月桂葉 2片
- 調味料
- 豆瓣醬 2大匙
- 醬油 4大匙
- 冰糖 2大匙
- 胡椒粉 適量
煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。
熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。
原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色，下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾，再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。
接著將步驟1汆燙過的食材放入滷鍋中，加水淹過食材，煮滾後轉小火再煮約10分鐘，熄火加蓋燜30分鐘，即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團