「綠豆湯」３撇步快速煮出綿密口感！粒粒開花、不脫殼才好吃
- 材料
- 綠豆 200克
- 綠豆仁 50克
- 水 900c.c
- 二砂糖 200克
綠豆洗淨後泡熱水30分鐘，綠豆仁泡冷水10分鐘。
泡熱水可幫助綠豆快速煮透。綠豆仁可增加不同口感，但量也不要太多，約綠豆的1/10。
取電鍋內鍋，加入綠豆與綠豆仁混合均勻，接著加水至內鍋八分滿，進電鍋蒸約30分鐘，開關跳起後不掀蓋再燜30分鐘。
綠豆要煮透但不脫殼，用電鍋烹調並餘溫燜熟最為方便、不易失敗，若用瓦斯爐煮，持續滾煮的情況下就容易脫殼。
起鍋檢查綠豆狀態確認達到軟綿的口感後，趁熱加入二砂糖拌勻即可。
若綠豆還不夠軟，可進電鍋再續煮10分鐘。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。※
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