「炙燒鮪魚排」比煎牛排簡單又好吃！再學一道酪梨醬解膩提鮮
Ray這樣說：
Tataki是一種源自日本的炙燒料理，起源可追溯至江戶時代的土佐地區，據說是由坂本龍馬從西方料理技法中獲得靈感，將魚類或肉類表面快速炙燒至香脆，內部則保持生鮮。
製作這道料理務必選購生食級的鮪魚，黑鮪魚的風味更佳，也可用任何生食級魚排替代。
Tuna Tataki 炙燒鮪魚
- 材料
- 鮪魚200g
- 洋蔥 適量
- 青蔥 適量
- 甜橙 適量
- 豆苗 適量
- 酪梨醬
- 酪梨 1/2顆
- 橄欖油 5g
- 檸檬汁 5g
- 辣椒 3g
- 鹽巴 1g
- 胡椒 1g
- 醬汁
- 醬油 50g
- 味醂 50g
- 蠔油 20g
- 砂糖 5g
- hondashi 5g
- 黑芝麻 5g
- 白芝麻 5g
- 綜合香料
- 咖哩粉 5g
- 十三香 5g
- 黑芝麻 5g
- 白芝麻 5g
- 孜然粉 5g
- 鹽巴 2g
將酪梨醬食材用搗缽或調理機混合均勻。洋蔥切絲，青蔥切成小段。甜橙取下果肉後用噴槍炙燒。將醬汁食材混勻煮沸，放涼備用。
將綜合香料混和均勻，取鮪魚排每面均勻沾裹上香料。
香料內容和比例可依個人喜好調整。
鍋子燒熱後下油，待油燒熱至冒煙時，將鮪魚下鍋，每面各煎約10秒。
將鮪魚放涼後切片，與步驟1的配菜和醬汁一起擺盤即完成。
甜橙可用任何柑橘類水果代替，豆苗也可換成自己喜歡的生食蔬菜。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
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