地中海風味鱸魚 | 一鍋到底做出鮮美繽紛歐式料理！
- 材料
- 鱸魚片 2片
- 洋蔥絲 40克
- 蒜片 30克
- 聖女小番茄 8顆
- 南瓜丁 50克
- 綠櫛瓜丁 50克
- 新鮮巴西利碎 5克
- 蛤蜊 10顆
- 調味料
- 白葡萄酒 100c.c.
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
- 初榨橄欖油 30c.c.
鱸魚片以少許鹽和黑胡椒調味，入熱油鍋，兩面煎上色後取出備用。
煎魚的時候可用鍋鏟輕壓幫助增加受熱面積。鱸魚煎過會更焦香，因此在使用鑄鐵鍋一鍋到底之前還是多了一個煎的動作，想省略亦可。
取鑄鐵鍋加入橄欖油，先放入洋蔥絲、蒜片煎出香氣。
選用鑄鐵鍋是取其聚熱效果和成品可直接上桌，美觀亦方便，若無鑄鐵鍋亦可用一般鍋具來烹調。
接著加入切對半的小番茄跟南瓜丁炒香，加入白葡萄酒和適量水（略蓋過食材），下適量糖、鹽、黑胡椒調味，燉煮約5～8分鐘至南瓜軟化。
最後放入易熟的蛤蜊、綠櫛瓜、鱸魚略煮片刻，起鍋前撒上蒜片、巴西利，淋上適量橄欖油提亮即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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