香蕉能燉湯？農糧署教「青香蕉排骨湯」口感如菱角！劉克襄也認證
「國民水果」香蕉，香甜美味又平價，除了直接品嘗，做成甜點如磅蛋糕更是好吃！不過，你知道香蕉竟然能煮湯嗎？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享未成熟的「綠香蕉」料理，與排骨結合燉湯之後的口感有如馬鈴薯與菱角，搭配蒜頭醬油一起吃，更美味！作家劉克襄也曾在臉書分享自己曾在高雄旗山吃過「鹹香蕉湯」，滋味美妙，讓他一直念念不忘。
農糧署指出，尚未經過催熟的綠色香蕉富含抗性澱粉及膳食纖維，含糖量及熱量低、能增加飽足感，吃了不怕胖，還有助腸道蠕動，是減重的好幫手。而當香蕉隨熟度增加，抗性澱粉會漸漸轉換成果糖、葡萄糖和蔗糖等醣類，熱量就會比較高，相比於黃色外皮的香蕉，青香蕉非常適合料理後食用，減少了澀味，無論是水煮後沾醬、製成青香蕉粿或燉湯等料理都意外美味，青香蕉煮熟後更有如山藥、菱角的口感。
青香蕉排骨湯
- 材料
- 排骨 600克
- 青香蕉 600克
- 菇類 適量
- 青蔥段 1支量
- 蒜頭 2顆
- 薑片 適量
- 香菜 適量
- 調味料
- 胡椒 適量
- 鹽巴 適量
排骨與蔥、薑(去腥用)一起用滾水汆燙後洗淨。
青香蕉洗淨後削皮，泡鹽水5分鐘。
青香蕉與菇類切塊狀。
將排骨與青香蕉等全部食材一起放入電鍋內鍋，鍋內加適量水(略淹過食材)，外鍋加一杯水，按下開關燉煮至跳起，加調味料拌勻即完成。
有不少人對於「香蕉煮湯」的吃法感到好奇與困惑，不過，作家劉克襄曾在臉書分享，自己在中部集集一帶以及高雄旗山吃過「香蕉湯」，製作方式為將青香蕉切段、鹽洗，把香蕉當成粿料、粄條之類的食材，倒入備好的滾燙湯汁，再加上韭菜、油蔥、枸杞或瘦肉等配料，香蕉湯就大功告成了，豪華版的香蕉湯還可以加上排骨，更添風味。
劉克襄更特別點名，當年在旗山因時程緊迫，喝不及半碗就得匆匆上路，抱憾至今，日後看到旗山的地名，仍想念香蕉湯滋味。
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