肉絲簡單做「預調理食材包」！免解凍快手變出２道料理
香料醃肉絲
將孜然、大蒜融合橄欖油，與肉絲醃漬入味後冷凍保存。不用預先解凍就能用在熱炒或燉煮料理。
冷凍保鮮：2～3週
適用的解凍法：流水解凍、冷藏解凍、直接烹調
- 主材料
- 牛肉絲 400g
- 調料A
- 鹽 2/3小匙
- 胡椒 少許
- 孜然（或咖哩粉） 1小匙
- 蒜泥 1小匙
- 橄欖油 1大匙
將牛肉絲分裝成兩袋。
分別加入混合均勻的A，使其入味。
壓平保鮮袋同時擠出多餘空氣，封好開口放入冷凍保存。
變化料理１ 香料牛肉炒蘆筍
和蔬菜一起炒就能簡單完成！
- 材料（2人份）
- 香料醃肉絲（冷凍） 1袋
- 洋蔥 半顆
- 綠蘆筍 3枝
取「香料醃肉絲」解凍。
冷凍食材也能直接下鍋，只要在步驟3蓋上鍋蓋小火蒸煮約5分鐘，待解凍後拌炒即可。
洋蔥逆紋切薄片，寬度約0.5∼0.7cm。蘆筍去除粗纖維後斜切。
取一平底鍋熱鍋，放入已解凍的肉絲，以中火撥炒至表面上色。
依序放入洋蔥和蘆筍拌炒後即完成。
變化料理２ 番茄馬鈴薯燉肉
中東風燉煮料理也能簡單上手！
- 材料（2人份）
- 香料醃肉絲（冷凍） 1袋
- 馬鈴薯 1顆
- 秋葵 6條
- 洋蔥 半顆
- 番茄 2顆
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
洋蔥對半切，再順紋切薄片。馬鈴薯去皮、切塊，厚度約2cm。秋葵洗凈、去蒂切3等分。番茄洗凈、去蒂切塊備用。
依序將洋蔥、馬鈴薯、冷凍「香料醃肉絲」、番茄、秋葵放入鍋內，蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘。
接著稍微拌勻，蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘。最後再依口味加入鹽、胡椒調整提味即可。
關於本書
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