暖男必學滋補湯品「四物雞湯」！煮中藥甘甜不苦掌握一秘訣
- 材料
- 四物藥包 1包
- 仿土雞腿塊 500克
- 米酒 50c.c.
- 紅棗 50克
- 薑片 20克
- 蛤蜊 100克
四物藥包加入紅棗、米酒、適量水先泡一晚。
浸泡可讓藥汁有時間充份釋出，縮短後續久煮中藥造成的苦味。用全米酒或水來泡皆可。
取乾鍋放入切塊的雞腿，煎出雞皮的油脂，再放薑片煸香。
將藥材包跟浸泡的水一起倒入鍋中並酌量補水，加蓋煮約30分鐘，先將藥包取出，再放入蛤蜊煮至熟即完成。
整鍋湯的水量可參考中藥包裝的比例說明，才不易煮太濃或太淡，中藥材久煮易產生苦味，因此要先取出。蛤蜊可增添鮮甜風味，少量即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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