「生氣義大利麵」香辣番茄筆管麵教你做！３食材讓人越吃越上癮
- 材料
- 義式筆管麵 100克
- 蒜碎 50克
- 乾辣椒碎 10克
- 切丁番茄罐頭 400克
- 聖女小番茄 100克
- 紅蔥頭末 30克
- 帕瑪森乳酪 50克
- 巴西里碎 20克
- 調味料
- 白酒 少許
- 黑胡椒 少許
- 鹽巴 少許
鍋中下少許油，先放入切半的聖女小番茄炒至微微變色變軟，切著下紅蔥頭末炒香，淋入白酒嗆鍋，再加入鹽巴和黑胡椒調味，翻炒均勻後出鍋備用。
這道經典義大利麵是用蒜頭、辣椒與番茄3樣主要材料堆疊而成，香辣夠味讓人邊吃邊吸氣、滿臉通紅，彷彿生氣了一樣，因而得名。
煮一大鍋沸水，下一小匙鹽，放入筆管麵依照包裝上時間煮熟後瀝乾備用（煮麵水需留用）。
鹽巴與義大利麵和水的比例為1：10：100。這道料理建議選用中空義麵，可吸附較多的醬汁，會更好吃。
熱鍋下少許油，依序放入蒜碎和乾辣椒碎炒香，接著倒入番茄罐頭和少許煮麵水拌勻。
蒜碎、乾辣椒和番茄罐頭要一一慢炒出香氣才能放下一樣食材。
下鹽巴和黑胡椒粉調味，刨入帕瑪森乳酪拌勻呈現略濃稠狀態，放入筆管麵炒勻，起鍋前加入巴西里碎，起鍋後鋪上步驟1的炒番茄和帕瑪森乳酪，完成。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載
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