「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學
- 材料
- 洋蔥(切碎) 40克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 無鹽奶油 50克
- 高筋麵粉 80克
- 麵包粉 40克
- 雞蛋(打散) 1顆
- 牛奶 500c.c.
- 蟹腿肉(拉散) 150克
- 美乃滋 50克
- 水煮蛋(切碎) 0.5顆
- 高麗菜(切細絲) 40克
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
- 甜辣醬 10克
奶油小火加熱至融化，放入洋蔥碎跟2/3的蒜碎炒香，接著放入50克高筋麵粉拌勻，加鹽和糖調味。
分次依照濃稠度加入牛奶，慢慢拌炒收汁呈現濃稠微黃。
放入撕碎的蟹腿肉、剩餘的蒜碎拌勻，放涼後放入冰箱冷卻。
取適量材料揉成橢圓餅狀，依序沾上麵粉(30克)、蛋液、麵包粉。
可樂餅放入油溫約攝氏140度的油鍋，以低油溫慢炸至上色後取出瀝油。
美乃滋、水煮蛋跟甜辣醬混和成沾醬。將可樂餅擺盤，附上沾醬即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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