茴香or蒔蘿一張圖教你分辨！麻油炒蛋、油炸煎餅做古早味家常菜

農業部農糧署在FB粉絲專頁分享茴香、蒔蘿的分辨小技巧，以及推薦吃法。（圖／達志影像）

大茴香、小茴香、洋茴香、蒔蘿……這些名稱指的是誰？西餐大廚用的是哪一種？每每在食譜中看到都不知道怎麼分辨？農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁將最容易混淆的「蒔蘿」、「茴香」用一張圖教你看懂差異，下次在市場看到，大膽買回家DIY懷舊家常味吧！

農糧署指出，蒔蘿和茴香在外觀和氣味上有幾分相似，且都常於冬春之際在市場出現，但其實為同科不同屬的植物，簡單的分辨方式如下：

蒔蘿

別名：小茴香、洋茴香、茴香仔（台語）

外觀：葉偏灰綠色，分叉處較長

氣味：帶清涼、溫和辛香味

茴香

別名：大茴香

外觀：葉偏嫩綠色，分叉處較短

氣味：帶較明顯的甜味及八角香氣

茴香葉偏嫩綠色，帶較明顯的甜味及八角香氣。（圖／達志影像）

蒔蘿與茴香都常用於西餐料理，前者被用來製作沙拉或開胃菜盤飾，搭配海鮮去腥也很適合，茴香則多用來烹調肉類。

農糧署也推薦，無論蒔蘿或茴香，都可搭配蛋類、菇類以麻油快炒，或是裹粉後煎炸，是台灣人的懷舊家常味，也有人做成肉丸子或包水餃中，各具不同特色風味。