古早味「沙琪瑪」用冷凍抓餅也能做！香酥鬆軟不黏牙有秘訣
- 材料
- 香椿蔥抓餅 5張
- 麥芽糖 90克
- 水 30c.c.
- 葡萄乾 30克
- 枸杞 1大匙
- 熟白芝麻 1大匙
先將抓餅對半切開，再分切成寬約2公分的條狀。
使用有蔥或無蔥的抓餅來做都可以，注意勿切太大或太長，以免影響口感。
熱一鍋油，將抓餅放入約攝氏170度的油鍋中炸至膨脹上色，撈起備用。
注意勿炸得太酥，以免後續冷卻後的口感變硬。
取炒鍋，加入麥芽糖、水一起煮至濃稠。
麥芽糖與水以材料內的比例來製作較佳，水量太多太少可能會使裹糖黏牙。
熄火後，加入炸好的抓餅趁熱快速攪拌均勻，接著放葡萄乾、枸杞、白芝麻一起加入拌勻。
取一大張烘焙紙放在烤盤上，倒入拌好的材料壓緊實塑型，放涼後再用菜刀切成小塊狀即可。
切的時候注意勿用力壓以免破裂，成品賞味期限約3天。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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