奧勒岡葉醃烤鯛魚
- 食材
- 鯛魚片300g
- 奧勒岡葉50g
- 蒜頭30g
- 調味料
- 海鹽30g
- 味醂30c.c.
- 米酒30c.c.
- 配菜-薑絲炒海茸
- 海蓉100g
- 薑10g
- 醬油30cc
- 配菜-泡菜粉絲
- 韓式泡菜100g
- 冬粉50g(2束)
- 鹽巴10g
- 水30cc
將鯛魚片洗淨、蒜頭切片備用。
將味醂、米酒、奧勒岡葉與鯛魚片輕搓揉10分鐘。
輕搓揉可增加調味料及奧勒岡葉的氣味。
按摩過的魚片均勻撒上海鹽、蒜頭片，再靜置20分鐘。
烤盤鋪上錫箔紙， 再將醃好的鯛魚放入，上下火攝氏200度烤約15分鐘即可。
亦可撈起醃製醬汁中的奧勒岡葉鋪在魚片上。
配菜-薑絲炒海茸
將海茸切成3公分小段，薑切成絲備用。起一熱油鍋，以薑絲爆香，加入海茸、適量水及醬油，翻炒約3分鐘即可。
配菜-泡菜粉絲
將韓式泡菜切絲，冬粉泡水約10分鐘後以剪刀剪成3公分段，瀝乾備用。以攝氏160度油鍋，將泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒約3分鐘，最後加少許鹽調味即可。
※本示範食材約3∼5人份。
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