完整保存版！達人級的食材保鮮術

海鮮類

魚
清掉內臟、鱗片，用舊牙刷將魚肚內髒污刷洗洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，用塑膠袋裝好，可冷藏2∼3天。

鮮蝦
在放有冰塊的水中，先洗淨鮮蝦，用剪刀剪掉頭鬚、腳，再用牙籤或竹籤挑起腸泥（待處理、處理好的鮮蝦要放在冰塊水中），以蝦子不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍，保鮮度較好，可保存2∼3週。

花枝
清洗過後瀝乾水分，把身體、內臟、腳切分開來，身體再切成片，放入密封袋中冷凍，可保存2∼3週。

蛤蜊
先用容器裝水放少許的鹽吐沙，瀝乾後放入塑膠袋中冷藏，可保存約兩天。

熟食保存小提醒

熱騰騰的食物不要直接放入冰箱，放到變成室溫溫度後立刻放入冰箱冰，否則容易壞。

拜拜用的食材，如燙五花肉、白斬雞等，在拜拜過程中很容易遭受污染，建議汆燙過一次，再料理食用。

冰箱不是萬能，冷藏熟食在2∼3天一定要食用完畢。每次只取出要吃的量，不要整鍋重複加熱，加熱一定要煮沸。青菜如果不介意冷冷吃，盡量不要加熱，以免破壞過多的營養價值。

要讓便當等成品不要那麼容易餿掉，可將每樣菜用錫箔紙間隔分開裝，讓便當內的食物溫度一致，生食、熟食不要混裝，有湯汁的食材請務必另外存放。

延伸閱讀：
►蔥薑蒜一次用不完？照這個方法處理／保存最OK！
►不怕枯萎、發黑！4 種保存九層塔好方法，想用的時候隨時有！
►愛吃豆製品？先知道怎麼挑選、處理和保存！