不怕夏天熱！達人教你保存蔬菜水果

Q & A

蔬菜放冰箱，一定得用報紙包嗎？

蔬菜類如果不加以包覆就直接冰入冰箱，沒多久外表就會失去水分，葉片會變軟，無法保持原來的鮮度和脆度，煮起來也就不會好吃。

用報紙包蔬菜的確具有控制濕度的效果，但卻可能會讓蔬菜沾染上油墨，建議改以廚房紙巾或餐巾紙包覆，但在此之前，一定要將買回來的蔬菜先做處理，將泡水爛掉的部分先切除，尤其是蒂頭與梗，這樣爛的部分才不會在包覆、密閉的狀態下繼續擴大。

不能放冰箱的馬鈴薯，發了芽還能吃？

馬鈴薯只要發芽，就不能再煮來吃了！馬鈴薯本來就含有天然毒素，但因為含量非常少對人體沒有危害，不過只要一旦發芽，毒素的量便會大量累積，即使將芽眼處去除，或加熱煮熟，整塊馬鈴薯所含的毒素仍然很高，食用後可能會導致中毒。

因此發芽的馬鈴薯不建議食用，就只能丟掉或放入土裡種成盆栽了。

聽說米也要放冰箱才不易長蟲？

台灣環境濕氣重，若家中購買的是小包裝的米或任何五穀雜糧，預估在兩週內能夠吃完，還是可以放在通風的室內。但如果存放的量比較多，兩週內吃不完，室溫下容易長米蟲，所以還是建議以保鮮盒或或密封袋密封好，存放於冰箱內冷藏區。