挑米、煮飯有學問！這樣做煮出香 Q 白飯！

煮白米飯的 3 個步驟

口訣：挑選新米輕輕洗，加過濾水放電鍋，煮好先翻燜10分鐘，Q彈白飯就完成。
材料：電鍋、白米、水（與白米1：1的量）

Step 1 洗米

洗米時輕輕攪拌即可，不要「搓」洗，也不能太久，洗米次數大約2∼3次，將雜質洗掉即可。

洗米時稍微白濁的水為米的養分，因此洗太久、洗太乾淨反而會讓養分流失。

Step 2 煮米

煮白米飯不需泡水，洗好米加水後即可放入電鍋烹煮。糙米需泡約30分鐘，五榖米則需泡約60分鐘再煮，較易煮軟透。將洗好的米放入電鍋中，加入1：1的RO過濾水，若家中沒有RO濾水器或濾水壺，可改使用礦泉水，煮出的米飯較香甜。

若使用的是電子鍋，因為蒸煮過程的蒸氣較少，需加入1：1.2的水，米飯的濕潤度才足夠。

Step 3 翻鬆

電鍋煮好之後，馬上掀開將飯翻攪均勻，再蓋上電鍋繼續燜大約5～10分鐘，完成的飯口感較佳。

2 招急救法快學會！

煮出的飯太乾？
太乾可在米飯上灑幾滴水之後再回煮約15分鐘即可。

煮出的飯太濕？
若米飯太濕就沒救了，回煮只會讓風味更差，只能加水改煮成白粥，或另外加入蔥花、香菇等配料，改煮成鹹粥。

隔夜飯怎麼吃才好吃？

隔夜飯會變得較乾，可加幾滴水，放入電鍋回煮一次。隔夜飯最適合用來做炒飯，加入蛋絲、蔥花拌炒即可。

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