酒香蛋
- 食材
- 雞蛋5顆
- 調味料
- 醬油150ml
- 鹽1湯匙
- 冰糖2湯匙
- 米酒50ml（紹興酒也可）
1
同水煮蛋步驟，先準備一鍋水，把雞蛋全部放入，並且加鹽在水中，可以幫助蛋白快一點凝固，水滾後轉小火，縮短時間只煮5分鐘後馬上取出來。
雞蛋從冰箱拿出來後，一定要先回溫再煮，這樣煮出來的蛋黃會較鬆軟可口。
2
取出的雞蛋趕緊泡入冰塊水中，降溫比較好剝殼，蛋黃也不會持續溫度而繼續變熟。
3
製作酒香蛋醬汁。首先把醬油、冰糖和開水200ml加入鍋中煮滾，之後轉成小火再煮8分鐘。
喜歡香料味道重一點的人，可以放入一些中藥材，例如八角或是紅棗增添香味。
4
等醬汁完全放涼後，再倒入米酒（紹興酒也可）攪拌均勻，完成酒香醬汁。
5
把去殼的雞蛋全放入醬汁中浸泡，放入冰箱內冷藏一天，待入味即可食用。
要確定醬汁都可均勻覆蓋住雞蛋，這樣味道平均外，色澤也較美觀。酒香蛋因為屬於半熟的蛋黃，所以保存期限很短，必須一直浸泡在酒香醬汁中，建議2∼3天內吃完。
大家都想做這道
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