馬卡龍
- 餅乾材料
- 砂糖50g
- 杏仁粉50g
- 蛋白1顆
- 竹炭粉適量
- 內餡材料
- 砂糖100g
- 鮮奶油100ml
- 有鹽奶油300g
杏仁粉中加入竹碳粉並攪拌均勻。另將蛋白與糖50g打發。
將步驟１所有材料拌勻後，用擠花袋擠出適當的圓形大小，接著放入烤箱以160℃烤5分鐘後，轉為120℃，再烤10分鐘即完成外層餅乾。
將糖100g加水200ml煮至180℃，並呈黏稠狀。
在黏稠的糖水中依次拌入鮮奶油、切塊有鹽奶油，攪拌成黏稠狀即成內餡。最後，將烤好的餅乾夾層中擠入內餡即可。
※本示範材料可在超市、量販店及傳統市場購得。
大家都想做這道
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