日式豆沙銅鑼燒
- 食材
- 低筋麵粉90克
- 泡打粉1/2小匙
- 鮮奶70克
- 雞蛋1個
- 調味料
- 砂糖10克
- 鹽1/4小匙
- 豆沙300克
- 味醂1小匙
- 蜂蜜1大匙
想不到吧！可愛的銅鑼燒竟然用平底鍋就能做，小朋友一定一口接一口。
小叮嚀
· 材料份量約可做直徑5~6公分的銅鑼燒8個。
· 低筋麵粉也可用中筋麵粉取代，但口感會較韌，看個人喜好。
· 家裡沒有味醂可省略，不過有加才會有銅鑼燒特有的香氣。
· 加入蜂蜜會讓銅鑼燒餅皮容易上色，若怕煎起來顏色太深，可少加一點。
· 紅豆沙可在烘焙材料行或麵包店買到，替換成芋頭泥、地瓜泥也別具風味。
在大碗中打入全蛋，加入砂糖，並打至砂糖完全化開。打蛋器可用一把筷子取代。
店家賣的銅鑼燒在製作時會將蛋打發變白，口感較鬆軟。考量一般人家中少有電動打蛋器，所以在家DIY時，打到顏色變乳黃色即可，完成後口感會比較紮實。
將泡打粉和低筋麵粉一起過篩。
加入鮮奶、蜂蜜、味味醂，充分拌勻成麵糊。
習慣上打完後較濃稠的稱麵糊，較稀的稱粉漿，下次看烘焙食譜時就不會霧煞煞了。
將大碗蓋上保鮮膜，放在室溫下10分鐘，這個過程叫做「鬆弛」。
熱鍋之後轉小火，用杓子取適量鬆弛過的麵糊倒在鍋中，形成5~6公分的圓形。
平底鍋若是不沾鍋材質最方便，直接煎就好，若不是則要用廚房紙巾擦一層薄薄的油。
煎到表面顏色變深黃色，冒出很多氣泡且都破掉就表示該翻面了。用夾子或筷子翻面，煎幾秒鐘後即可取出。
等餅皮放涼後再夾上豆沙餡。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團