魷魚螺肉蒜
- 食材
- 乾魷魚10公克
- 青蒜苗20公克
- 芹菜30公克
- 筍片100公克
- 螺肉罐頭2/3罐
- 五花豬肉片30公克
- 冬蝦3公克
- 調味料
- 螺肉湯汁1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2匙
- 糖1/2匙
- 大骨高湯2000cc
1
蒜苗斜切段、芹菜切段、豬肉切片備用，冬蝦洗淨、泡少許米酒備用。
冬蝦泡米酒可去除腥味。
2
取出罐頭中螺肉，並倒出約1大匙湯汁備用。
罐頭中的螺肉汁口感甘香，加在湯汁中可增加風味。
3
熱油鍋，將魷魚、冬蝦分別過油後，取出瀝乾備用。
魷魚、冬蝦過油可將海鮮本身香氣進一步逼出；且魷魚過油後較容易咀嚼至軟爛。
4
將2,000c.c.大骨高湯煮開，加入豬肉片、魷魚等略煮一下。再加入螺肉、螺肉湯汁、筍片、蒜苗、芹菜，待湯汁再次滾開時加入鹽、雞粉、糖等調味即可起鍋。
※本食譜為5～6人份。示範材料皆可在市場、南北乾貨行購得。
大家都想做這道
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