港式養生五行粥
- 食材(4人份)
- 皮蛋粥底4人份
- 薏仁80g
- 山藥100g
- 黑木耳60g
- 蓮子60g
- 百合60g
- 莧菜1大把
- 枸杞少許
- 調味料
- 鹽少許
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1
薏仁、百合洗淨，蓮子洗淨去芯，加溫熱水靜置半小時泡軟。
新鮮百合、蓮子不耐煮易軟爛，建議直接買乾燥處理過的乾貨。蓮子芯易有苦味要去除，一般市售蓮子大多已去芯（蓮子底部有小洞即是已去芯）。
2
山藥洗淨削皮後切丁備用。黑木耳洗淨切絲備用。
3
莧菜洗淨後切成段，再細切成菜碎備用。
莧菜營養價值高且有獨特菜香，也可滾水汆燙菜葉再料理，減少菜腥味。
4
取出預先煮好的粥底，加入適量水煮滾。
5
放入薏仁、蓮子、百合、山藥丁、莧菜、黑木耳至滾熟，最後放入枸杞，再加鹽調味即可。
可預先煮好一鍋粥底備用，乾貨部分於前一夜加水泡軟，尤其是薏仁不易煮透，建議最好浸泡一夜，或預先放入電鍋加水煮軟備用。
廚藝小教室
港式粥品一般會搭配油條享用，可視個人喜愛，切段食用或整支蘸食，享用吸飽湯汁的好滋味。油條可在前一夜買好冷藏，早上食用時用烤箱以攝氏230度高溫加熱3分鐘即可，加熱後的油條變硬脆切段易碎，建議可先切段再加熱。喜愛香脆口感者，也可以攝氏150度熱油酥炸，再用吸油紙吸去油脂。
香港人喝港式粥品時多會附上香菜、生菜絲、蔥花，視個人口味酌量取用，清爽開胃。也可視個人喜好，再加些白胡椒粉或香油提味。
一般認為喝粥較無飽足感，在香港一般喝粥會配腸粉，若是在家煮粥建議可炒個麵，同時有乾、濕雙重口感，也能增添飽足感。
大家都想做這道
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