中式豆沙鍋餅
- 食材
- 中筋麵粉70克
- 鮮奶100克
- 雞蛋1個
- 砂糖1小匙
- 沙拉油1大匙
- 豆沙150克
小叮嚀
材料可做直徑約20公分鍋餅3張。
豆沙可用棗泥替換，看個人喜好，且跟豆沙一樣可在烘焙材料行或麵包店買到。
1
在大碗中倒入麵粉，並以少量多次方式加入鮮奶並半勻。
2
加入一顆全蛋並拌勻，攪拌時不用刻意固定方向。
3
再加入砂糖和沙拉油拌勻，並蓋上保鮮膜放在室溫中10分鐘。
4
等待的時間將紅豆泥放進塑膠袋中桿平至0.2公分以下的厚度。
5
熱鍋之後轉小火，將粉漿倒入鍋中。若非不沾鍋記得在鍋中先抹點油。
6
下鍋後，快速轉動平底鍋，讓粉漿布滿鍋底。
7
等餅皮邊緣變白且微微翹起，將剛剛桿平的豆沙鋪在餅皮中間。
8
將餅皮左右往內折，上下也往內折，把豆沙整各包住，用夾子或筷子將鍋餅翻面再烙一下，讓餅皮折疊處定型即可取出。因面積較大，吃的時候要切成小塊。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團