銀芽炒雞絲
- 主要食材
- 烤雞胸肉200g
- 其他食材
- 黃豆芽200g
- 蒜頭4顆
- 辣椒1根
- 蔥20g
- 蠔油10g
- 米酒5g
- 鹽5g
- 義式香料鹽2g
- 配菜－金黃杏鮑菇
- 杏鮑菇300g
- 起士（市售一般起士即可）100g
- 黑胡椒鹽20g
- 配菜－迷迭香時蔬
- 大黃瓜150g
- 牛番茄150g
- 花椰菜150g
- 紅蘿蔔130g
- 迷迭香3g
- 鹽少許
- 橄欖油少許
- 配菜－薯片夾起士
- 馬鈴薯1顆
- 起士適量
- 鹽5g
- 黑胡椒3g
- 含鹽奶油30g
用手將雞胸肉撕成絲狀、辣椒切片、蒜頭切末、蔥切末備用。
鍋內倒入少許油熱鍋，放入蒜末和辣椒片爆香。
加入黃豆芽拌炒，倒入適量的水、蠔油、米酒、鹽、義式香料鹽拌炒5分鐘即可，保持豆芽脆度。
黃豆芽可用綠豆芽取代。
放入雞絲拌炒約1分鐘，最後加入蔥末炒香就完成了。
配菜－金黃杏鮑菇
杏鮑菇切成厚約1公分的片狀，分別放上適量起士，入烤箱以上下火攝氏180度烤約3分鐘。
烤好後撒上黑胡椒鹽調味即可。
配菜－迷迭香時蔬
將大黃瓜、紅蘿蔔切片，牛番茄、花椰菜切塊。
拌入迷迭香、鹽、橄欖油，送進烤箱以上下火攝氏180度烤5∼7分鐘。
配菜－薯片夾起士
馬鈴薯帶皮切片，撒上鹽及黑胡椒，用奶油以中火將兩面各煎3分鐘至熟。
在兩片煎好的馬鈴薯片中間夾入起士即完成。
※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買，主菜和配菜示範分量各為1人份和5人份。
大家都想做這道
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