南乳墨魚大烤
- 食材
- 豬前腿肉300g
- 花枝150g
- 綠竹筍100g
- 花椰菜4朵
- 高湯1,000c.c.
- 調味料
- 南乳醬50g
- 糖10g
- 胡椒粉1g
- 紹興酒15c.c.
1
將豬前腿肉切塊，汆燙至表面變白後撈起備用。
2
花枝汆燙30秒後撈起備用。綠竹筍切塊，以蓋過食材油量炸約30秒，起鍋備用。
3
南乳醬、糖、胡椒粉、紹興酒一起下鍋，開中火，拌均後加入高湯1,000c.c.煮滾，再加入豬前腿肉、綠竹筍滷製30分鐘。
4
起鍋前再加入花枝，大火煮2分鐘，即可起鍋盛盤。最後再以汆燙約3分鐘的花椰菜點綴即完成。
※本食譜分量為4人份，食材與調味料皆可於傳統市場及大型超市購得。
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