琴酒特調 | 竹林白露
- 食材
- 拉里歐琴酒30ml
- 葡萄柚汁30ml
- 鐵觀音茶30ml
- 蜂蜜15ml
- 竹筍泡沫少許
- 鹹蛋黃細碎少許
1
拉里歐琴酒、葡萄柚汁與鐵觀音茶以1：1：1分量倒入杯中。透過類似拉茶的方式加以均勻調和。
2
於杯中擠入少許竹筍泡沫，再點綴鹹蛋黃即完成。
調酒師說搭配
以坪林的茶葉、竹筍為發想概念，將鐵觀音茶與竹筍透過不同形式加入調酒，由於風味從香氣濃郁到口感清爽，因此越嚼越香的堅果類或脆肉乾類皆適合搭配。
葡萄柚汁可用帶酸的文旦汁等柑橘類果汁替代。若偏好綠茶，則可將材料改為拉里歐琴酒、綠茶、檸檬汁取代。將2片吉利丁（約5g）加入1,000ml的竹筍湯中，加熱待吉利丁融解後，靜置冷卻，再放入果汁機中打發生成泡沫即完成竹筍泡沫。
大家都想做這道
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