金黃炸年糕
- 食材
- 甜年糕100g
- 麵粉100g
- 泡打粉0.5小匙
- 調味料
- 米酒0.5小匙
1
將麵粉加入泡打粉， 再加入水100c.c.調勻。
水與麵粉的比例為1：1。可依個人口味決定是否在麵糊中加入少許的糖。
2
接著再加入米酒拌勻，做成麵糊。
水米酒可讓炸年糕吃起來有淡淡的香氣。
3
將甜年糕切成粗條狀，表面裹上調好的麵糊。
水粗條狀會比片狀來得容易煎熟且方便食用，用油量也較少。
4
起油鍋，油量約食材的1／2高度即可，油溫約攝氏150度，將年糕條下鍋再以小火煎炸方式煎至金黃，即可夾起瀝乾。
以煎炸的方式炸年糕，使用的油量較少，也讓炸年糕吃起來不會那麼油膩。
PLUS 包春卷皮
將年糕切成適量大小，再以春卷皮或餛飩皮包好，直接油炸至外皮呈金黃色即可。
年糕遇熱會軟化，以春卷皮或餛飩皮包好再油炸，吃得到外酥脆內軟綿的雙重口感。
大家都想做這道
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