日式揚出豆腐
- 食材
- 雞蛋豆腐1盒
- 全蛋蛋液1小碗
- 細柴魚片適量
- 麵粉少許
- 蔥花1小碟
- 蘿蔔泥1小碟
- 薑1塊（約10g）
- 調味料
- 七味粉少許
- 和風鰹魚醬汁20c.c.
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1
將水80.c.c、和風鰹魚醬汁、薑加熱，鍋中湯滾後即關火，放涼後瀝除鍋中食材，留取醬汁備用。
烹煮前，薑需先拍碎，味道才能完全滲入醬汁內。
2
雞蛋豆腐取出、分切成八等份，每塊豆腐表面依序沾上麵粉、蛋液、柴魚片備用。
3
熱油鍋，以中火將油溫加熱至160℃左右，將豆腐放入鍋炸至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油、擺盤。
4
擺上蔥花、蘿蔔泥，撒上七味粉，最後再淋上醬汁即可。
七味粉也可擺在一旁，視個人口味喜好酌量添加。
※4人份。
大家都想做這道
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