創意甜漬冬瓜三吃！佐蜂蜜檸檬、冰鎮百香果更消暑
- 食材
- 冬瓜400g
- 洛神花150g
- 百香果5顆
- 檸檬3顆
- 調味料
- 糖200g
- 白醋50c.c.
- 蜂蜜150c.c.
夏季盛產的冬瓜，經常用來煮成退火的冬瓜茶，或是清爽的冬瓜湯等，除此之外，還可以嘗試許多新鮮的變化喔！本篇由餐飲科教師與學生們一起腦力激盪的「創意甜漬冬瓜三吃」，讓炎夏的廚房更添樂趣。
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1
冬瓜洗淨、先切成約5×5公分的方塊，以挖圓器或湯匙挖出15顆小圓球，其餘切約3×1公分大小。
2
洛神花以200c.c.熱水泡約3分鐘，加入糖調味，成洛神花醬汁；百香果取原汁、加入白醋，成百香果醬汁：檸檬擠成汁後加入蜂蜜，成蜂蜜檸檬汁。
以上3種醬汁可依照個人喜好加入50c.c.或100c.c.水調味。
3
起一鍋滾水，將步驟1的冬瓜球入鍋煮約3分鐘撈起，續放入冬瓜條煮約2分鐘起鍋。
冬瓜起鍋後可立刻以冰開水冰鎮約3分鐘。
4
將步驟3的冬瓜條放入百香果醬汁、冬瓜球一半放入洛神花醬汁、一半放入蜂蜜檸檬汁，分別浸泡約5分鐘後撈起擺盤即完成。
可以浸泡過的洛神花當容器裝飾用，或加上薄荷葉點綴。
※示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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