蒸香豆腐 + 蟹黃蝴蝶蝦
利用電鍋上下層，將味道與調煮時間較接近的食材分開處理，再一起加熱烹調，一鍋兩菜，一次就可搞定兩道美食，簡便省電又快速！
蒸香豆腐
- 食材
- 臭豆腐3塊
- 家鄉肉25克
- 蝦米適量
- 毛豆仁適量
- 豬油適量
- 辣油30克
- 鰹魚粉少許
蟹黃蝴蝶蝦
- 食材
- 草蝦5～6隻
- 蟹黃50克
- 蟹腳肉50克
- 洋蔥1／4顆
- 鹽少許
- 白糖適量
1
臭豆腐先用清水沖洗乾淨後瀝乾備用。家鄉肉切小碎備用。
家鄉肉為上海的醃肉，一般超市即可買到，口味偏重、略鹹，若想吃清淡一點的讀者，亦可用培根代替。
2
將洗好的臭豆腐放入鍋中，加入蝦米、切碎的家鄉肉、豬油及鰹魚粉、辣油。
3
將臭豆腐先放入電鍋下層。
電鍋中需先倒入約1／2米杯的水量，約可蒸10∼15分鐘。
4
草蝦洗淨，去殼留頭、尾，用小刀從蝦子中間剖開，將蝦尾穿過中間空洞，可成蝴蝶蝦。
5
洋蔥、蟹腳肉切小丁。起鍋開大火，加入適當油量，待油鍋開始冒煙時，加入洋蔥拌炒出香味，再放蟹黃、鹽、白糖拌炒約20秒。
6
再加入切好的蟹腳肉拌炒約10秒成蟹黃醬，即可起鍋備用。
7
蝴蝶蝦先裝盤，接著淋上炒好的蟹黃醬。起鍋開大火，倒入適量水量，待其沸滾後，倒入毛豆仁汆燙至熟後撈起。
8
豆腐放電鍋上層，按下電鍋開關加熱，開關跳起後於蒸香豆腐中放入適量的毛豆仁即可。
開關跳起後，可先拿出上層的蟹黃蝴蝶蝦，讓蒸香豆腐再燜上5∼10分鐘，可使豆腐更加吸收調味的香氣。
※示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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