菱角粥
- 食材
- 生菱角仁300克
- 芹菜3～4根
- 豬肉絲300克
- 香菇4∼5朵
- 油蔥酥1大匙
- 米1.5杯
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油2小匙
- 胡椒粉適量
初秋是菱角的盛產時期，看似平凡的新鮮菱角，有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名，原因就在於菱角本身富含營養，加上肉質鮮美，吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味！先知道菱角的挑選方法與賞味技巧，再看來來該如何運用菱角入菜，一嘗這初秋美饌。
1
菱角仁加鹽平均搓揉後洗淨。芹菜洗淨切末、香菇洗淨切絲、米洗淨。
2
起油鍋將香菇爆香，接著放入豬肉絲、油蔥酥、醬油炒香至豬肉絲變色。
3
加米、生菱角仁，注水至食材八分滿，開大火煮沸騰後轉至小火煮至菱角仁熟透，約40分鐘。
4
最後加芹菜末、胡椒粉調味就完成了。
※示範分量約3∼4人份。
大家都想做這道
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