香煎茄汁雞腿排
- 食材
- 去骨雞腿排1塊
- 牛番茄半顆
- 洋蔥1／4顆
- 調味料
- 番茄醬1大匙
- 糖1小匙
- 醋1小匙
- 鹽1／2小匙
將去骨雞腿排撒鹽並稍加按摩入味，醃約5分鐘。將番茄、洋蔥切丁。
起油鍋，待油溫升高、周圍起小泡泡後，將雞腿排放入鍋內油煎，約煎6分鐘使兩面呈金黃色。
將煎過的雞腿排送入烤箱， 以上、下火180℃烤10分鐘，至表面呈金黃酥脆狀盛盤。
先煎後烤是為了鎖住雞腿排的肉汁，一般家庭若沒有專業烤箱，可改用家庭式小烤箱以小火烤10分鐘即可。
起炒鍋，將番茄丁、洋蔥丁爆香，加入番茄醬、糖、醋、鹽及少量的水，拌煮成醬汁淋在雞腿排上即可。
配菜－小魚豆乾
- 食材
- 小魚乾6隻
- 豆乾1.5塊
- 辣椒半根
- 蔥半根
- 鹽適量
做法
將小魚乾洗過瀝乾，豆乾、辣椒、蔥切絲。起油鍋，將豆乾絲過油約30秒撈起。起炒鍋，爆香辣椒和蔥絲，再放入小魚乾和豆乾絲拌炒，撒鹽調味即可。
配菜－花椰菜炒香菇
- 食材
- 花椰菜4朵
- 香菇2朵
- 蒜頭1顆
- 鹽適量
做法
起滾水鍋，將花椰菜和香菇下鍋汆燙約10秒撈起備用，可加點油保持蔬菜顏色。起炒鍋，爆香切末的蒜頭，放入花椰菜和香菇拌炒，加鹽調味即可。
※示範分量為1人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團