焗烤馬蹄蛤
- 食材
- 大馬蹄蛤3粒
- 美乃滋1大匙
- 起士絲1大匙
1
將馬蹄蛤放入滾水中汆燙，待閉合的外殼開一小縫時立刻關火、取出，並取湯匙或刀片將外殼撬開，將空的一片外殼剝下，僅留下帶肉的那一片外殼。
2
將美乃滋及起士絲平均分成三等分，分別鋪在馬蹄蛤肉上，放入預熱攝氏180度烤箱，烤約3分鐘，取出即可。
此道料理可以生蠔取代馬蹄蛤。
搭配小技巧
2年生的馬蹄蛤直徑約3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黃拌炒，口感鮮美；3年生的馬蹄蛤直徑約5公分，大小最適中，肉質細緻又帶Q度，簡單蒸煮就很好吃；而4 ∼5年生的馬蹄蛤可長到直徑約7公分，肉質厚又多汁，很適合煮湯，加少許米酒、蒜頭去腥，喝來就很鮮甜。
大家都想做這道
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