焗烤馬蹄蛤
- 食材
- 大馬蹄蛤3粒
- 美乃滋1大匙
- 起士絲1大匙
將馬蹄蛤放入滾水中汆燙,待閉合的外殼開一小縫時立刻關火、取出,並取湯匙或刀片將外殼撬開,將空的一片外殼剝下,僅留下帶肉的那一片外殼。
將美乃滋及起士絲平均分成三等分,分別鋪在馬蹄蛤肉上,放入預熱攝氏180度烤箱,烤約3分鐘,取出即可。
此道料理可以生蠔取代馬蹄蛤。
搭配小技巧
2年生的馬蹄蛤直徑約3公分,比文蛤大一些,可搭配韭黃拌炒,口感鮮美;3年生的馬蹄蛤直徑約5公分,大小最適中,肉質細緻又帶Q度,簡單蒸煮就很好吃;而4 ∼5年生的馬蹄蛤可長到直徑約7公分,肉質厚又多汁,很適合煮湯,加少許米酒、蒜頭去腥,喝來就很鮮甜。
大家都想做這道
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