味噌烤旗魚
- 食材
- 旗魚1片（約300g）
- 小黃瓜4條
- 調味料
- 味噌2湯匙
- 鹽1小匙
- 米酒1湯匙
- 白醋1小碗
- 冰糖1／2小碗
1
先在旗魚的正反兩面都淋上米酒，用手輕輕拍一下，使米酒滲入魚肉中。
2
之後再把味噌也塗抹上去，靜置約半小時等待入味。
3
烤箱以攝氏200度預熱約10分鐘，再將醃好的旗魚片放在烤盤紙上送入烤箱，以相同的火力烤約20分鐘即可。
4
小黃瓜切成斜片，用鹽巴稍微抓一下後用冷開水沖淨。
鹽巴可以去除小黃瓜的澀味。
5
小黃瓜片用白醋、冰糖拌勻，放冰箱醃漬一小時即可搭配食用。
清爽的小黃瓜與旗魚非常搭配，但帶便當時，小黃瓜可另外裝，不需跟旗魚一起蒸熱或微波。
配菜－蔥花鮮蝦烘蛋
- 食材
- 蝦仁8隻
- 雞蛋3顆
- 蔥花1／2小碗
- 鹽1小匙
做法
碗中打入3顆蛋，之後加鹽與1湯匙水攪勻，再加進蔥花、蝦仁拌勻。熱鍋後加半匙油，將食材倒入鍋中後用中火煎，待兩面都煎熟即可。
配菜－腐皮蒸杏鮑菇
- 食材
- 腐皮2片
- 辣椒1／2根
- 杏鮑菇2朵
- 醬油1.5湯匙
做法
杏鮑菇切成長條。盤上放腐皮、杏鮑菇、辣椒，淋上醬油。將腐皮杏鮑菇放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至電鍋跳起即可。
配菜－肉絲紅蘿蔔
- 食材
- 肉絲1小碗
- 紅蘿蔔1／2根
- 茭白筍2根
- 蔥1根
- 橄欖油1茶匙
- 鹽1茶匙
做法
紅蘿蔔與茭白筍切絲，蔥切段。鍋中放1碗水，水滾後將紅蘿蔔放入，待再次水滾，放入剩下的食材，接著蓋上鍋子燜1～2分鐘。加鹽拌勻後加橄欖油，蓋上鍋子再燜約2分鐘，等食材熟透即可起鍋瀝乾。
大家都想做這道
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