蘿蔔丸子湯
- 食材
- 排骨300g
- 白蘿蔔1個（約1,000g）
- 貢丸4粒
- 香菜適量
- 薑片數片
- 調味料
- 鹽適量
- 糖少許
- 白胡椒粉適量
- 米酒1大匙
- 香油少許
蘿蔔先洗淨，從1／3處切開，煮滾水，放入蘿蔔煮約5分鐘關火，蓋鍋蓋燜約30分鐘後取出、削皮。
蘿蔔要挑形狀較圓的，才具深度，可用來盛裝，葉梗建議不切斷，較具趣味感。
用挖球器將蘿蔔中央挖空，挖出的球狀蘿蔔備用，厚度需保留約1.5公分。挖空的蘿蔔放回步驟1續燜10分鐘。
先取較不規則的蘿蔔塊，放入果汁機加200c.c.冷開水打成泥狀，過濾後倒入湯鍋內與薑片排骨煮滾。
湯滾後將薑片撈起，加入完整的蘿蔔球、貢丸及鹽、糖、米酒煮滾，湯料盛在蘿蔔碗內，滴幾滴香油、撒胡椒粉、擺香菜點綴即完成。
※示範份量約3∼4人份。
大家都想做這道
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