福菜鮮筍湯
- 食材
- 福菜1／3顆
- 麻竹筍1支
- 雞骨1副
- 芹菜1根
- 調味料
- 鹽1匙
- 雞粉1匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
麻竹筍去殼、洗淨切片。福菜洗淨、擰乾水，切段備用。
因福菜常是露天曝曬，容易夾有沙石，洗時一定要將菜葉完全攤開，用流動的水沖洗，否則很容易殘留沙石。
雞骨汆燙去血水，撈起瀝乾水。把雞骨、筍片、福菜放入內鍋，加水蓋過食材，外鍋放1.5杯水，按下開關。
雞骨湯底口感以較清爽，也可用豬排骨取代。
待開關挑起後灑米酒，加鹽、雞粉、胡椒粉即可起鍋，再撒上切末的芹菜即可。
福菜本身已有鹹味，調味前，先試一下味道，不要一下子加太多鹽，以免太鹹。
※本食譜為5人份。
大家都想做這道
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