嫩豆腐從盒中取出，倒扣於盤中，並切成適量入口塊狀。皮蛋去殼，對切成半，酪梨剝去外皮、去果核後切塊。
將皮蛋與酪梨一起放入盤內，蒜末與醬油倒入，再撒上柴魚片、蔥花與香油即完成。
品嘗時，酪梨可先蘸蒜頭醬油吃，再與豆腐、皮蛋一起入口，又是另一種豐富的口感與滋味。
※示範分量約4∼5人份。
分類：
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