自製蔥油餅
- 食材
- 中筋麵粉3杯
- 橄欖油3大匙
- 蔥8根
- 調味料
- 麻油1小匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
1
將麵粉與鹽放入盆中，慢慢倒入約半杯熱水攪拌成塊狀，再倒入半杯冷水，揉成比較密實、光滑無空隙的麵糰，靜置30分鐘。將蔥切成蔥花，與橄欖油、麻油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2
在麵糰揉成長條後，切成4等份，並將每份餅皮擀成圓形。
3
把內餡均勻平鋪於餅皮上，並從邊緣向內捲成長條狀。
4
把長條狀的餅皮捲成螺旋狀。
5
起鍋開中火，將蔥油餅下鍋油煎，煎至兩面呈金黃色後即可起鍋。
若一次做的分量太多，可用塑膠袋裝起，冷藏建議兩天內食用完畢；若冷凍建議兩個月內食用完畢，但已煎過的不建議再冷藏重煎，口感會變差。
※示範分量為3～4人份。
大家都想做這道
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