紅酒燉牛肉
- 食材
- 紅葡萄酒750c.c.（1瓶）
- 牛腩肉350克
- 洋蔥260克
- 紅蘿蔔150克
- 迷迭香少許
- 月桂葉7片
- 薑片5片
- 奶油塊少許
- 調味料
- 鹽1匙
- 醬油1匙
- 黑胡椒鹽少許
1
薑片拍碎備用。洋蔥、紅蘿蔔及牛腩肉切成適量入口的塊狀。
2
取一盛碗，放入切塊牛腩肉、1匙鹽、醬油、黑胡椒鹽及拍碎薑片，倒入淹過牛腩肉的紅酒，醃1小時。
3
將傳統電鍋外鍋洗淨擦乾，按下開關按鈕，待電鍋有熱度時，塗抹奶油塊於電鍋外鍋，並倒入洋蔥拌炒，炒出香味。
傳統電鍋火力較小，洋蔥拌炒是為取其香氣，只要洋蔥香味飄出即可。
4
將步驟2完成的醃牛肉及紅酒醃汁一起倒入，待紅酒煮滾時，再倒入紅蘿蔔。
紅蘿蔔加入紅酒中燉煮，會吃不到紅蘿蔔味，挑食者接受度較高。
5
加入迷迭香、月桂葉，並再倒入蓋過食材的紅酒量，蓋鍋蓋燉煮35分鐘即完成。
紅酒不可煮至全乾，燉煮過程中，可開蓋檢查，若紅蘿蔔、牛肉口感變軟且入味即完成。
※本食譜為5～6人份。
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