咕咾肉
- 食材
- 里肌肉300克
- 太白粉5大匙
- 大蒜5瓣
- 白芝麻粒2湯匙
- 調味料
- 番茄醬半碗
- 白醋半碗
- 醬油適量
- 砂糖半碗
- 胡椒粉少許
先用刀將里肌肉上的筋膜去掉，口感較滑順。之後將里肌肉切成一口大小。
剔除的筋膜可以用來炒菜，增加香氣。
大蒜拍碎後，與半碗醬油、胡椒粉、里肌肉憶起用手抓勻，靜置約10分鐘，之後在里肌肉上輕拍上一層太白粉。
鍋中倒入約3碗沙拉油，起油鍋後，將里肌肉以中大火快下鍋油炸。至肉塊變酥、顏色轉金黃後起鍋。
可用叉子試插肉塊，若可輕易穿透即代表已熟。
將鍋中剩餘的油撈起，倒入番茄醬、白醋、半碗醬油與砂糖，以中小火邊攪拌邊煮開。
白醋也可以用現擠的檸檬汁或金桔汁取代，香氣更佳。
調味醬汁煮好後，倒入炸好的肉塊拌勻。起鍋時，再灑點白芝麻粒即可。
※本示範分量為4人份。
大家都想做這道
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