天饞龍鬚蝦
- 食材
- 大草蝦6隻
- 無味手工麵線150克
- 蘿蔓生菜6片
- 麵糊少許
- 調味料
- 沙拉醬少許
1
清洗草蝦,並剝去草蝦的頭部與蝦殼。
2
蝦腹切斜刀(切花),切斷草蝦的縮筋,再將蝦身壓平,拉長蝦身。
3
將蝦肉放置於手工麵線上,留蝦尾部位,用麵線將蝦肉捲起纏覆包裹住,尾端再沾點麵糊沾黏固定。
4
鍋裡倒入沙拉油,大火熱鍋至150∼180℃後,再轉小火,先將蝦子放於漏杓,澆淋上熱油先塑型,避免下鍋後彼此沾黏。
5
接著再把蝦子一隻隻放入油鍋裡油炸1分鐘,起鍋前轉大火逼出油,盛盤時可以將蝦子放於蘿蔓生菜葉上,再擠點沙拉醬,一起送入口更美味。
※本食譜分量為4~6人份。
大家都想做這道
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