椰奶水果涼糕
- 食材
- 西谷米200g
- 椰奶480c.c.
- 薄荷葉適量
- 綜合水果丁適量
- 調味料
- 細砂糖150g
- 水750c.c.（糖、水比例為1：5）
- 草莓泥
- 新鮮草莓600g
- 細砂糖150g（糖、草莓比例為1：4）
1
起鍋開大火，倒入水750c.c.的開水，待其沸滾後，倒入細砂糖、西谷米攪拌均勻約30秒即可關火，並靜待至涼。
糖、水比例為1：5。
2
將椰漿倒入西谷米糖水中成椰奶西谷米。
倒椰漿時記得要一邊攪拌，可避免西谷米結塊。
3
將調好的椰奶西谷米分裝至模具中。
模具可先塗抹些許油量，可讓後續脫模動作更加順利。
4
將裝有椰奶西谷米的模具放於電鍋中，並倒入1.5米杯的水，按下開關加熱。待開關跳起，取出模具靜待至涼後，再脫殼取出椰奶西谷米盛盤即可。
5
製作草莓泥。取一果汁機，倒入洗淨的新鮮草莓及砂糖，按下開關使其充分打勻即可。最後再將草莓泥淋於椰奶西谷米上，並放上綜合水果丁就完成了。
※食譜份量為2∼3人份。
大家都想做這道
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