麻油蛋酒
- 食材
- 雞蛋2個
- 老薑1塊
- 桂圓肉30g
- 枸杞少許
- 調味料
- 鹽1小匙
- 麻油1匙
- 米酒500c.c.
熱鍋，放入1匙油，打蛋入鍋，煎成半熟荷包蛋，起鍋備用。
鍋子要夠熱，看見油微微冒煙時，蛋再下去才不會黏鍋底，煎出來的荷包蛋才會漂亮完整。荷包蛋不要全熟，否則加入麻油酒一起煮時，蛋黃會過熟，影響口感。
薑洗淨、切片。熱鍋，倒入麻油、放入薑片爆香。
薑切片後可用刀背在上面敲幾下，破壞薑的纖維，讓薑汁更容易落入湯中，增加薑的味道。
加入米酒煮開後，放荷包蛋、桂圓肉等烹煮至湯滾。
不喜歡酒味太重者，可以一半的水取代米酒。
起鍋後再撒上少許枸杞即可。
枸杞可增加湯汁甘甜口感，如果是夏天吃這道料理，建議可不加桂圓，可避免過於燥熱。
拒絕膽固醇的聰明吃法
魚、肉、蛋、奶、豆類等，都含有豐富的蛋白質，如果希望吸收豐富蛋白質，不要膽固醇，這些都是不錯的的選擇。不過如果考慮到減少脂肪攝取，營養師陳姿宇建議，可多食用豆類食物，或是吃肉的時候不要吃皮，因為動物的皮層含有較多動物性脂肪，飽和性脂肪含量較高，不易代謝，很容易囤積在體內。另外， 蝦、貝類等海鮮的膽固醇含量不比雞蛋來得低，也建議適量攝取。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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