蘿蔔滷排骨
- 食材
- 排骨600g
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
青蔥1根
薑1條
紅辣椒1條
蒜頭8個
- 調味料
- 醬油2大匙
味醂1小匙
米酒1飯碗
1
將薑、蒜頭、紅辣椒洗淨切片後， 起一油鍋，放約2大匙油， 待鍋熱後放入薑片、蒜片爆香。
2
放入排骨，和辣椒片拌炒至排骨表皮呈金黃色。
3
倒入醬油、味醂繼續拌炒。
4
再倒入米酒約1飯碗的量，先用大火煮滾後，再蓋上鍋蓋轉小火燜約10到15分鐘。
5
再放入洗淨、削皮切塊的紅、白蘿蔔，再燜約10分鐘即完成。
因為白蘿蔔和紅蘿蔔在煮的時候都會出水，所以烹調時不用刻意加水，可以讓滷汁的味道更香醇。
※示範分量為4～5人份，料理食材均可於市場、超市購得。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》