美式太妃糖燕麥餅乾
- 食材
- 奶油226g
- 砂糖200g
- 二砂糖200g
- 全蛋120g
- 香草醬2g
- 低筋麵粉240g
- 發粉3g
- 小蘇打粉3g
- 大燕麥片230g
- 牛奶糖110g
- 工具
- 鋼盆
- 打蛋器（想要快速又省力的話，可選擇手提式電動攪拌器）
- 秤
- 橡皮刮刀
- 烤箱
- 烤盤紙
- 塑膠袋
將奶油、砂糖、二砂糖、香草醬加入鋼盆中，以打蛋器或電動攪拌器打至均勻。
要先將奶油放置常溫軟化，夏季時可以待使用前再從冰箱取出置於常溫下，冬季溫度低，軟化速度慢，可提前1天取出軟化。
接著將全蛋打成的蛋液倒入，攪拌均勻。
倒入蛋液時，為了要使其完全與奶油充分打勻，建議最好是分多次、少量地加入。
加入低筋麵粉、發粉以及小蘇打粉，然後以橡皮刮刀將黏在鋼盆邊緣、未勻的粉末刮下，全部拌入麵糰中。
因後續食材加入還要繼續攪拌，所以此步驟只要稍微拌勻即可，以免麵糰因攪打過久而筋性太高，口感變硬。
再放入大燕麥片和切成小丁狀的牛奶糖。
麵糰拌勻後，裝入塑膠袋內，放至冰箱冷藏約2小時。
低溫冷藏可使麵糰緊實、好捏製成型。
將麵糰自冰箱取出後，每25g搓成1個小圓球狀，然後放在鋪有烤盤紙的烤盤上，微微輕壓後，放入烤箱以上火攝氏180℃及下火175℃，烤約18分鐘左右即完成。
餅乾保存法
※本食譜約能製作50片餅乾。
大家都想做這道
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