豆腐漢堡排
- 食材
- 洋蔥100克（約1／4顆）
- 板豆腐100克
- 豬絞肉240克
- 雞蛋1顆
- 調味料
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒粉少許
- 番茄醬少許
1
板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘後將滲出的水倒出，並把板豆腐攪碎。
板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。
2
洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
3
取一容器，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
4
取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
5
起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。
※本示範分量約為4人份。料理食材可於市場、超市購得。
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