豆乳巧達湯
- 食材
- 無糖豆漿400c.c.
- 開水1,000c.c.
- 洋蔥1／4顆
- 玉米筍2條
- 四季豆4條
- 秀珍菇約4～5朵
- 熱狗1條
- 奶油1匙
- 麵粉2大匙
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 雞粉1匙
洋蔥切絲、熱狗切片。起油鍋，轉中小火並加適當油量，先放洋蔥絲、熱狗片炒至洋蔥變軟，再放入秀珍菇炒1分鐘。
接著放入奶油及麵粉，此時將火轉至小火狀態。用鍋鏟將奶油、麵粉與食材均勻攪拌，至麵粉成勾芡的糊狀即可關火。
另取湯鍋，將麵粉糊倒入。
湯鍋中倒入無糖豆漿及開水，放入切半的玉米筍和四季豆、鹽及胡椒，轉中小火，待豆漿開始沸騰前就要將火關掉，再加入雞粉均勻攪拌入味就可以了。
豆漿遇高溫容易散開成豆花狀，因此要一直維持中小火為佳。
※本食譜約為2～3人份。
大家都想做這道
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