紅燒烤麩
- 材料
- 烤麩8塊
- 香菇適量
- 紅蘿蔔1／3個
- 竹筍適量
- 嫩薑少許
- 調味料
- 醬油膏2大匙
- 糖2大匙
- 雞粉1小匙
烤麩切成方塊小丁，紅蘿蔔、竹筍、嫩薑去皮切大丁，香菇泡水約10分鐘後切丁。
烤麩可於一般市場的素食攤位購得。
煮一鍋滾水，將紅蘿蔔、香菇汆燙去雜質。
放1／3油起油鍋，以攝氏180度中火放入烤麩油炸、再放入竹筍以及嫩薑，炸至表皮呈現金黃色後盛起。
另起油鍋，將烤麩、紅蘿蔔、竹筍、嫩薑、香菇及醬油膏、糖、雞粉放入鍋中，轉小火慢滷30分鐘即可。
※本示範分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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